อาหารสุขภาพ ต้านหวัด เมนูอร่อยหลากหลายสร้างภูมิคุ้มกัน

0 Comments

อาหารสุขภาพ ต้านหวัด เมนูอร่อยหลากหลายสร้างภูมิคุ้มกัน อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนร่างกายคงปรับสภาพไม่ทัน ถ้าไม่อยากเป็นหวัดอยากให้ลองทำเมนูอาหารต้านหวัดเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย มีทั้งอาหารคาวและเครื่องดื่ม รับรองห่างไกลจากไข้หวัดแน่นอน

1. ซุปไก่มันฝรั่ง

ส่วนผสม ซุปไก่มันฝรั่ง

ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น
รากผักชี
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
แครอต ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 6 ลูก (เลือกลูกที่แข็ง ๆ เวลาสุกจะได้ไม่เละ)
ผักชี
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส หรือซุปก้อน

วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง

1. ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ 1/2 ส่วน นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอต ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก (พอเดือดจะมีฟองและมันไก่ลอยออกมาให้เห็น ให้ช้อนฟองและมันออก เพื่อน้ำซุปจะได้ใส ไม่ขุ่น และมันวาว)
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส คนผสมเบา ๆ ใส่ซุปก้อน ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ ต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

2. หมูผัดขิง

ส่วนผสม หมูผัดพริกขิง

เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ
พริกขี้หนูสด ผ่าครึ่ง
หอมใหญ่ หั่นบาง
ขิง หั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ
เครื่องปรุง มีน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และผงปรุงรสนิดหน่อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด
กระเทียมทุบและสับหยาบ สำหรับเจียวให้หอม

วิธีทำหมูผัดพริกขิง

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2. ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ และผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ขิง หอมหัวใหญ่ และพริกสด ตามลงไปผัดให้เข้ากันเพียง 1 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟหมูผัดขิงกับข้าวสวยร้อน ๆ

3. ต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา (ล้างแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5-6 ดอก
กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนบุบ 10-12 เม็ด

วิธีทำต้มยำกุ้งเม็ดแมงลัก

1. ล้างเม็ดแมงลักให้สะอาด แช่ในน้ำเปล่าเตรียมไว้
2. ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่ตะไคร้ เห็ดฟาง และกุ้งสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอกุ้งสุกใส่ใบแมงลักและใบมะกรูดตามลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูและเม็ดแมงลัก ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟขณะร้อน ๆ

4. แกงเลียง

ส่วนผสม แกงเลียง

ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 200 กรัม
บวบ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
ซูกินี (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
ข้าวโพดอ่อน (หั่นสไลซ์) 150 กรัม
เห็ดกระดุม 150 กรัม
ใบแมงลัก 80 กรัม
กุ้งสด 200 กรัม
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง

กระชาย 1-2 แง่ง
หอมแดง 3-4 หัว
พริกไทยดำ 1+1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย

วิธีทำแกงเลียง

1. โขลกน้ำพริกแกง เริ่มจากพริกไทยกับกระชาย แล้วใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกรวมกัน จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้งป่น โขลกรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป พอน้ำเดือดก็ใส่ฟักทองที่สุกยากลงไป (จริง ๆ ขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย) ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ได้แก่ บวบ ซูกินี ข้าวโพดอ่อน และเห็ดลงไป พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้งสด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ พอส่วนผสมเดือดอีกครั้งก็ใส่ใบแมงลัก ตักเสิร์ฟร้อน ๆ

5. ผัดกะเพรากุ้ง

ส่วนผสม ผัดกะเพรากุ้ง

กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
ใบกะเพรา
พริกขี้หนูแดง
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมันหอย
ไข่ดาว
ข้าวสวย

วิธีทำผัดกะเพรากุ้ง

1. โขลก หรือสับพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม
3. ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือไม่เติมก็ได้ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับไข่ดาว

6. ตับผัดขึ้นฉ่ายพริกไทยดำ

ส่วนผสม ผัดตับขึ้นฉ่ายพริกไทยดำ

ตับหมู
นมสด
ขึ้นฉ่าย
กระเทียมสับ
พริกไทยดำ
น้ำปู
รสดี
น้ำตาลทราย
ซอสหอยนางรม
น้ำเปล่า

วิธีทำผัดตับขึ้นฉ่ายพริกไทยดำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมเจียวจนหอม ใส่ตับหมักนมสดลงไป
2. เติมน้ำปรุงโดยผสมน้ำปู รสดี น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และน้ำเปล่า เติมพริกไทยดำให้เร่าร้อนและมีความหอม ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดจนเข้ากัน กินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มได้สบาย ๆ แถมอร่อยปาก

7. น้ำพริกมะขามป้อม

ส่วนผสม น้ำพริกมะขามป้อม

เนื้อมะขามป้อม 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 1 หัว
กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
กะปิห่อใบตองเผาให้หอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาสลิดกรอบ
ไข่เค็ม
ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู แครอต ขมิ้นสด

วิธีทำน้ำพริกมะขามป้อม

1. โขลกเนื้อมะขามป้อมพอละเอียด ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกหอมแดง กระเทียม และกะปิพอละเอียด ใส่เนื้อมะขามป้อมลงไป
3. ใส่พริกขี้หนูลงไปโขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกส่วนผสมพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมปลาสลิด ไข่เค็ม และผักสดตามชอบ